Importância das Vitaminas e Minerais

Por Nutricionista Elaine C. Francatto Nutricionista CRN 43907 

As vitaminas e minerais são substâncias que o nosso organismo não tem condições de produzir e, por isso, precisamos buscar o consumo através dos alimentos. São encontrados em frutas, verduras, legumes, carne, leite, ovos e cereais. As vitaminas e os minerais desempenham diversas funções no desenvolvimento e no metabolismo orgânico. Assim, a ingestão inadequada desses micronutrientes pode potencialmente levar a estados de carência nutricional, sendo conhecidas diversas manifestações patológicas por ela produzidas. Como exemplo temos: o raquitismo (enfraquecimento dos ossos pela falta da vitamina D); o escorbuto (falta de vitamina C), que matou tripulações inteiras até dois séculos atrás, quando os marinheiros enfrentavam viagens longas comendo apenas pães e conservas.

Vamos conhecer um pouco mais sobre alguns deles:

Ferro

Faz parte da composição de várias proteínas, incluindo enzimas, mioglobina e hemoglobina. Ele auxilia o no transporte de oxigênio, sendo assim, é essencial, para a síntese de DNA e no metabolismo energético, também preveni anemia, tem função na melhora cardiovascular - por ser parte formadora de proteínas chamadas mioglobinas -, auxilia na imunidade, é excelente para a pele, por auxiliar na produção endógena de colágeno e elastina etc. As principais fontes deste mineral são as carnes, principalmente as vermelhas e vísceras que possuem o ferro heme (absorção de 15 a 35%) e o ferro não heme (absorção 1 a 5%) são encontrados em verduras verdes escuras.

Zinco

É um micronutriente encontrado principalmente em carnes, laticínios, frutos do mar e cereais. Esse nutriente é essencial para a estrutura de algumas proteínas envolvidas na expressão gênica, tendo influência no apoptose e na atividade da proteína C quinase, é um micronutriente essencial para o crescimento, desenvolvimento e função imunológica.

Vitamina A

É encontrada em fontes dietéticas de origem animal, como fígado, peixe, leite e derivados. E os óleos, frutas e vegetais possuem carotenoides, que são convertidos em vitamina A no organismo.

A vitamina A é importante para a saúde da visão, dos cabelos, do sistema imunológico e da pele, pois auxilia na cicatrização, na textura dos ossos e na formação de colágeno. Ela é responsável pelo bom funcionamento de todos os tecidos do nosso corpo e, por ser uma vitamina antioxidante, ajuda na eliminação de radicais livres.

Vitamina D

Pode ser encontrada em alimentos como óleo de peixe, óleo de fígado de bacalhau e gema de ovo, porém sua ação depende da síntese na pele pela exposição solar.

Ela é essencial para a saúde, pois facilita a absorção do cálcio, que influencia na formação e na firmeza dos ossos e dos dentes. Além disso, é obrigatória para a produção de insulina e manutenção do sistema imunológico, sendo funcional para o tratamento de doenças autoimunes.

Vitamina C

É essencial para a defesa do organismo, ajuda no combate às infecções e auxilia na formação dos tecidos, pois participa da constituição da parede celular de todas as células do corpo, como ossos, dentes e cartilagens. Também é muito importante no combate às hemorragias e no fortalecimento do sistema imunológico, pois auxilia na absorção do ferro. Por se tratar de uma vitamina antioxidante, tem a capacidade de proteger o organismo dos danos provocados pelo estresse oxidativo, ou seja, do excesso de radicais livres no organismo. Esse efeito em nosso corpo pode causar danos à nossa saúde, como a perda de elasticidade da pele, doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes, arteriosclerose, lentidão mental, mal de Parkinson e mal de Alzheimer. Por ser muito sensível a oxidação (luz e ar), seu consumo deve ser imediato e de alimentos crus.

Com isso, vemos a importância de ter uma alimentação balanceada e diversa, garantindo o consumo de todos os nutrientes que nosso organismo precisa para seu bom funcionamento.

Bibliografia

BIASEBETTI M B C; RODRIGUES I D; MAZUR C E, RELAÇÃO DO CONSUMO DE VITAMINAS E MINERAIS COM O SISTEMA IMUNITÁRIO: UMA BREVE REVISÃO. Disponível em:https://revistas.ufpr.br/academica/article/view/57737/35375;

Hospital Vera Cruz, VITAMINAS: TIPOS, FUNÇÕES, DEFICIÊNCIA E DOENÇAS. Disponível em: https://www.hospitalveracruz.com.br/site/noticias/vitaminas-tipos-funcoes-deficiencia-e-doencas; acesso em 11 de junho de 2020.